BASE DI BISCOTTO AL LIME E NAMELAKA ALLA FRAGOLA

 

Se ancora non avete voglia di lasciare andare l’estate, vi propongo questa torta velocissima (a parte il riposo in frigo della namelaka) che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti, coccolandoli con una crema fresca, personalizzabile con i vostri frutti di bosco preferiti.

L’autunno è alle porte ma perché non godersi qualche tonalità rosa ancora un po’ 💜

 

PER LA BASE
250 g di biscotti secchi tipo Oswego
Un pizzico di sale
150 g di burro freddo
La scorza grattugiata di un lime (opzionale)
 
PREPARAZIONE
Rivestire la base di carta da forno.
Rendere polvere i biscotti sbriciolandoli con l’aiuto di un frullatore insieme al lime.
Aggiungere il burro tagliato a cubetti ed il sale e frullate fino al ottenere un impasto compatto (non frullate troppo altrimenti rischiate di far scaldare le lame)
Versare all’interno dello stampo a cerniera
e compattare alzando il composto anche sulle pareti laterali.
Porre in freezer.
 
NAMELAKA ALLE FRAGOLE
 4 g gelatina 200 Bloom

150 g purea fragole (o di lamponi o more!)

5 g sciroppo di glucosio (se non lo avete potete usare un miele corposo, come millefiori)

165 g cioccolato bianco

150 g panna fresca
 

PREPARAZIONE
Idratare la gelatina in acqua. 

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde. 

Scaldare la purea di fragole insieme al glucosio (o al miele) e aggiungere la gelatina.

Versare il composto sul cioccolato bianco, creando un'emulsione. 

Mixare col minipimer e aggiungere la panna sempre emulsionando.

Porre in una ciotola con la pellicola a contatto per tutta la notte.
 
MONTAGGIO
Frutta fresca

Togliete dal frigo la namelaka e lasciatela rinvenire con l’aiuto di una Marisa.
Con una sac a poche decorate riempite il guscio di biscotti e decorate con frutta fresca.