CROSTATA CON FROLLA AL LIMONE E COMPOSTA DI FICHI D’INDIA

 

Ciao!

Questa crostata è davvero molto semplice e facilissima!

Ho utilizzato dei fichi d’india rossi e arancioni.

La loro particolarità è quella di avere tantissimi semi, per questo è importante passare la polpa nel passa tutto. 

 

Io tendo a farlo prima di cuocerla. C’è chi lo fa anche dopo. Dipende da voi.

 

Ma come evitare di diventare un punta spilli?

 

Mio padre mi ha dato questo consiglio molto pratico e super efficace: lasciare a mollo in una ciotola piena di acqua (inizialmente tiepida) i frutti per almeno un giorno.

Le spine di ammorbidiranno abbastanza e verranno espulse dal frutto.

 

Ovviamente utilizzate sempre dei guanti spessì maneggiarli.

 

Per tagliarli tagliate le due estremità e incidere un lato per la lunghezza del frutto.

La buccia verrà via facilmente.

 

Per addensare ho usato qualche grammo di pectina.

Voi potrete usare anche il composto già pronto per fare la marmellata.

 

Spero vi piaccia!

 

Un abbraccio!

 

 

 

INGREDIENTI

PER UNA CROSTATA DA 22 CM

 

   

 

PER LA FROLLA

·      300 g di farina

·      160 di burro tagliato a cubetti

·      62 g di uovo intero

·      120 g di zucchero a velo

·      La scorza grattugiata di un limone 

·      Pizzico di sale

 

PREPARAZIONE

In una ciotola setacciate la farina, aggiungete il burro.

Impastate con le mani fredde fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete lo zucchero a velo e il sale e la scorza grattugiata del limone e mescolate.

Aggiungete infine l’uovo e mescolate dapprima con una forchetta per poi completare con le mani.

Lasciate riposare in frigo almeno 3 ore, meglio se tutta la notte.

 

 

  

PER IL RIPIENO

• 250 g di polpa filtrata di fichi d’india
• 70 g di zucchero
• 5 g di pectina 

 

PREPARAZIONE

Ponete la polpa in un pentolino largo e antiaderente e scaldate.

In una ciotola mescolate la pectina con lo zucchero e versatela nella pentola. Mescolate fino a quando il composto non comincerà ad addensarsi.

Spegnete il fuoco e lasciate riposare.

 

 

 

MONTAGGIO

 

Stendere la pasta frolla in una tortiera infarinata e imburrata.

E versate la composta di fichi d’india.

Ponete in frigo mentre preparate gli intrecci.

 

Decorate e mettete in frigo almeno mezz’ora prima di infornate a 175 gradi 45/50 minuti.