BUNDT CAKE ALLA MANDORLA E LIMONE CON GLASSA ALLA LAVANDA.

Ciao!

Ecco la ricetta per questa torta deliziosamente morbida, profumata, soffice che sembra una nuvola e che fa viaggiare tra i campi di lavanda di una Provenza in viola!

Il segreto, che lascia un impasto morbido è montare a neve ferma gli albumi ed aggiungerli alla fine mescolando dal basso verso l’alto.

Ho utilizzato l’essenza di lavanda per mancanza di lavanda edibile. Utilizzatela a gusto: ASSAGGIARE è per me un must!

Per rendere il viola ho usato del colorante alimentare.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO BUNDT BASSO DA 24 cm

3 uova (separate tuorli e albumi)

100 ml di latte di mandorla

50 ml di succo di limone 

240 g farina 00

50 g farina di mandorle

Una bustina di lievito

100 g burro fuso 

220 g di zucchero semolato 

PREPARAZIONE

Imburrate e infarinate lo stampo. Accendete il forno 180º.

Fondente il burro e lasciate raffreddare.

Montate i tuorli con lo zucchero.

A parte montate a neve ferma gli albumi.

Aggiungete il burro fuso.

Sempre con le fruste elettriche aggiungete le farine setacciata con la il lievito alternandolo con il latte e il limone. 

Aggiungete gli albumi mescolando dal basso verso l’alto.

Versate nello stampo, infornate per 35/40 minuti.

PER LA GLASSA ALLA LAVANDA

200 g di zucchero a velo

mezza fialetta di aroma vaniglia 

Circa 6/7 cucchiai di panna fresca 

5 gocce di essenza alla lavanda che potete trovare qui.

PREPARAZIONE

Sciogliete lo zucchero aggiungendo la panna un cucchiaio alla volta. Appena raggiunta la consistenza desiderata aggiungete la vaniglia e la lavanda.

Colorate!

Versate tutto sulla torta fredda e gustatela 💜