TART CON PANNACOTTA ALLA VANIGLIA E GELATINA DI FRUTTI DI BOSCO (VEG!)

INGREDIENTI

PER UNA TORTIERA DA 26 CM

PER LA BASE

·      300 g di biscotti digestive senza burro e uova (o biscotti normali)

·      160 g di burro valle omega 3 (o altra versione classica)

PREPARAZIONE

Tirate fuori dal frigo almeno 5 minuti prima il burro.

Considerate che già di per sé la versione vegetale rimane più morbida. 

Il burro non dovrà risultare sciolto ma malleabile e cioè plastico.

In un mixer rendete briciole i biscotti.

Trasferiteli in una ciotola e aggiungete il burro, mescolando.

Otterrete un composto morbido che potrete direttamente pressare nella tortiera, sui bordi e sul fondo.

Ponete in frigo a raffreddare per almeno un’ora.

PER LA PANNACOTTA

·      500 ml di panna hoplà

·      Un cucchiaio di estratto di vaniglia (o quantità desiderata a piacere)

·      70 g di zucchero semolato

·      10 g di gelatina in fogli

·      Acqua fredda

PREPARAZIONE

Reidratate la gelatina in acqua fredda.

In un pentolino versate la panna e aggiungete l’estratto di vaniglia e lo zucchero.

Scaldate al fine di sciogliere lo zucchero, senza portare a ebollizione.

Appena caldo versate la gelatina e mescolate bene.

Lasciate leggermente intiepidire.

Prendete il guscio di biscotti dal frigo e versate la panna cotta.

Io mi aiuto versando il composto sul cucchiaio, per evitare che il liquido cadendo arrivi troppo velocemente e rischi di rompere il guscio.

Ponete in frigo a raffreddare almeno un paio di ore.

PER LA GELATINA AI FRUTTI DI BOSCO

150 g di mirtilli

·      10 g di lamponi 

·      200 g di more

·      6 g di gelatina

·      Acqua fredda

·      Un cucchiaio di zucchero di canna

PREPARAZIONE

Reidratate la gelatina in acqua fredda.

In un contenitore alto versate la frutta e frullatela con un mixer ad immersione.

Filtratela con un colino.

Versatela in un pentolino e aggiungete lo zucchero fino a scaldare il prodotto, senza portarlo ad ebollizione.

Aggiungete la gelatina e mescolate bene.

Lasciate intiepidire e versate il composto sulla pannacotta.

Lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore.

Decorate con la vostra frutta fresca preferita!
Io ho utilizzato mirtilli, more, ciliegie e pesche.