Bentornati!
Una ricetta davvero semplice, che si prepara in pochissimo tempo e che lascerà tutti a bocca aperta…perché ne vorranno ancora!
Ho usato un formaggio diverso rispetto alla Philadelphia, l’Exquisa light. Devo dire molto cremoso e con un gusto perfetto con le albicocche.
Ho usato la panna Hoplà già zuccherata, nel caso in cui usaste panna non zuccherata, fresca, potete aggiungere 50 g di zucchero.
Il cioccolato è Perugina gran blocco al 50% , non troppo amaro.
Il fleur de sal può essere sostituito con sale grezzo di Cervia o di Trapani, o sale grosso da cucina battuto con un batticarne (bicchiere).
Spero vi piaccia!
Ricordatevi di taggarmi se la rifate o comunque di farmi sapere se vi è piaciuta!
Ci terrei tanto!
Enjoy💜
Spero vi piaccia!
Ricordatevi di taggarmi se la rifate o comunque di farmi sapere se vi è piaciuta!
Ci terrei tanto!
Enjoy💜
INGREDIENTI
PER UNA TORTIERA DA 26 CM
PER LA BASE DI BISCOTTO
· 300 g di frollini al cacao (io ho usato i brazil)
· 160 g di burro plastico
· Un pizzico di sale maldon (o sale normale)
PREPARAZIONE
Tirate fuori dal frigo almeno 5 minuti prima il burro.
Il burro non dovrà risultare sciolto ma malleabile e cioè plastico.
In un mixer rendete briciole i biscotti.
Trasferiteli in una ciotola e aggiungete il burro e il sale mescolando.
Otterrete un composto morbido che potrete direttamente pressare nella tortiera, sui bordi e sul fondo.
Ponete in frigo a raffreddare per almeno un’ora o in freezer 15 minuti.
PER IL RIPIENO
· 180 g di albicocche
· Il succo di mezzo lime
· La scorza di un lime
· 250 g di fromaggio spalmabile (io ho usato exquisa ma va bene anche philadelphia)
· 200 ml di panna vegetale
· 10 g di gelatina in fogli
· 3 cucchiai di marmellata di albicocche
· Acqua fredda
PREPARAZIONE
Reidratate la gelatina in aqua fredda.
Sbucciate e denocciolate le albicocche e ponetele in un contenitore alto insieme al succo e alla scorza di lime e frullate fino ad ottenere un composto liscio.
Versate la polpa di frutta in una ciotola insieme al formaggio spalmabile e la marmellata e con una frusta elettrica amalgamate tutto fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi.
In un pentolino scaldate 50 ml di panna e scioglietevi la gelatina e aggiungetela, sempre mescolando, con le fruste al composto di formaggio.
A parte semimontate la restante panna e aggiungetela mescolando dal basso verso l’alto alla crema.
Versate tutto nella base di biscotti.
Ponete in frigo a raffreddare per almeno un paio di ore.
PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE E FLEUR DE SEL,
INGREDIENTI
· 200 g di cioccolato fondente al 50%
· 200 ml di panna vegetale
· Un paio di pizzichi di Fleur de sel,
· Frutta per decorare
· Scorza di lime grattugiata.
PREPARAZIONE
Tagliate a pezzetti il cioccolato e ponetelo in un pentolino.
In un secondo pentolino ponete a scaldare la panna.
Una volta calda (non deve bollire) versatela sul cioccolato. Attendete un minuto e poi cominciate a mescolare per amalgamare il cioccolato che si sarà già sciolto.
Lasciate raffreddare leggermente e versate la ganache sulla torta.
Stendetela e Spolverizzatela con qualche granello
Ponete in frigo a raffreddare almeno un’oretta,
Nel frattempo tagliate la frutta.
Decorate la torta e spolverizzate con la scorza di lime grattugiata.
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