Questa cheesecake l’ho preparata per le mie amiche Rossella e Stefania!
E’ piaciuto il suo sapore particolare e fresco!
Spero che anche a voi piaccia!
INGREDIENTI
PER UNA CHEESECAKE DA 22 CM
PER LA BASE
150 g fette biscottate integrali
50 g di farro soffiato (potete sostituirlo con 50 g di fette biscottate)
Un cucchiaio di miele
100 g di burro morbido
Un paio di cucchiai di gocce di cioccolato
PREPARAZIONE
Tritate finemente fette biscottate integrali e i fiocchi di farro.
Unire il burro morbido e amalgamare, aggiungere il miele e le gocce di cioccolato.
Versare il composto in una tortiera da 22 cm e pressate il composto.
Porre in frigo a raffreddare.
PER LA CREMA AI FIORI DI SAMBUCO
400 g di philadelphia
100 g di zucchero a velo
200 ml di panna semimontata
50 ml di panna fresca
Un paio di cucchiai di sciroppo ai fiori di sambuco
8 g di colla di pesce
PREPARAZIONE
Ponete ad ammorbidire la colla di pesce in abbondante acqua fredda.
in un pentolino ponete i 50 ml di panna e scaldarli.
In una ciotola amalgamare il philadephia e lo zucchero a velo.
Aggiungete lo sciroppo e mescolare.
Fate sciogliere la gelatina strizzata nella panna calda e versatela al philadelphia mescolando.
Semimontate la panna e aggiungetela mescolando dal basso verso l’alto alla crema al formaggio.
Versate il composto nella base di fette biscottate.
Ponete in frigo a raffreddare.
PER LA GELÈE ALLE ALBICOCCHE
250 g polpa di albicocca
50 g zucchero di canna
4 g colla di pesce
PREPARAZIONE
Lasciate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
sbucciare e denocciolare le albicocche. Frullarne la polpa con un mixer ad immersione e aggiungere lo zucchero, mescolando bene
sbucciare e denocciolare le albicocche. Frullarne la polpa con un mixer ad immersione e aggiungere lo zucchero, mescolando bene
Porre sul fuoco 3 cucchiai abbondanti di polpa e scaldarla. Aggiungete la colla di pesce ben strizzata mescolate per farla sciogliere.
Unirla alla polpa non riscaldata e versare la gelèe all'interno dello stampo in silicone e congelare.
Dopo 4 ore potete montare la cheesecake: estraete la gelèe dal freezer e ponetela al centro della cheesecake che avrete estratto dalla tortiera.
Decorate con frutta fresca e ponete il frigo affinchè la gelatina di ammorbidisca un pochino.
Buona appetito!
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